在日常生活中，我們做飯肯定是要用到食用油的，如果做飯次數少的話，食用油要用很久才有可能用完，一般食用油的保質期通常都是18個月，但是很多人不知道為什麼食用油保質期是18個月，下面就來看看食用油保質期為什麼是18個月吧。
食用油保質期18個月主要原因是時間過長油脂容易與空氣發生反應，從而分解成其它物質，影響到食用油的味道和營養價值。而食用油在18個月以內是絕對不會產生酸敗，是比較穩定的。其實瓶裝食用油在日常生活中的使用時間是12個月，再加上一定的物流、配送和管理，所以規定為18個月了。
食用油存放的時候，為了避免食用油快速變質，危害人體健康，要注意防高溫，在高溫下，油脂長時間受熱，就會發生分解變質，產生有毒物質，吃了會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。每次用油後要及時擰緊瓶蓋，密封儲存，注意防紫外線，油在光照條件下，會吸收光照中的紫外線，在紫外線的作用下，還會形成臭氧化合物，生成難聞的氣味。
注意事項
在家裡面存放的食用油，是一定要注意保質期的，如果發現油有“哈喇味”，就千萬不要繼續食用，食用油在過期後，會進行油脂酸敗，在這過程中會產生對人體有害的過氧化物和自由基，食用了會加速人體衰老病變，增大腫瘤、心血管病等疾病的發生風險。
