山西剔尖面好吃嗎？

山西的麪食種類繁多，其中山西四大麪食之一的剔尖，口感香滑，利於消化，是山西面食中極具代表性的一種，幾乎每家小飯館裏都有，而且每家也會有專門的剔尖工具——大小形狀如乒乓球板的鐵製剔尖板和尖鐵筷一根。剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於晉中一帶的傳統經典麪食，簡單説就是“用筷子撥出的麪條”。

剔尖是由山西人創造的麪食是所有山西人的最愛，它製作簡單，味型多變，筋道滑爽，老少皆宜，由於剔尖是活面，尤其適合老人、孕產婦及兒童食用，它也是山西人歺桌上的常客。如今不僅山西人愛吃，還流傳到周邊地區，如河北、河南、陝西、內蒙等。