導語：旅遊之樂，除了感受各地不一樣的風土人情，還離不開當地的特色美食。作為吃貨，筆者每次去旅遊，都會盡量帶足現金(當然現在有智能手機了，直接用手機支付)，極少會窮遊，為的就是那口吃的。今天，小編就來給大家介紹幾樣廣州的特色菜。
1、白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。做法是：用1公斤以下的本地雞，洗淨後在微沸水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然後在水中冷卻，表皮幹後拌以熟花生油。食時備以姜茸、葱絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒。
家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。此外，清平雞也是白切雞的一種。
2、燒鵝
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長洲島上的深井燒鵝。
3、蜜汁叉燒
此菜為傳統菜餚。其製法是，將去皮半肥瘦豬肉切成條，放入瓦盆內，加作料醃製45分鐘後，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用糖漿淋勻，回烤2分鐘後即成。此菜肉質內鹹外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白雲豬手
白雲豬手是廣州歷史名菜之一。其製法是，將豬手(前腿)洗淨，斬件，煮熟，再放到流動的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，冷卻後再泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名白雲豬手。白雲豬手這種菜式酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭。製作白雲豬手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或紅椒絲點綴，色調和諧，口味更勝一籌。
5、廣東菜像形盤
象型拼盤是大小宴會必備的菜式。據説是山西河東的一個尼姑創制，清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤，經不斷髮展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名?quot;八景席"，如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等，情景交融，豐富多彩，體現了嶺南文化的韻味。
6、艇仔粥 (風味小吃)
舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裏。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、葱花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。
7、炒田螺 (風味小吃)
田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裏)，圍着小木桌津津有味地品嚐紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。
