很多朋友在貯存麪包的時候會將麪包冷藏，可不知冷藏會加速麪包中澱粉的老化，使麪包乾硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麪包變“老”了，即使重新加熱後面包會再度變軟一點，也不可能重新回覆之前的鬆軟。下面介紹幾個保存麪包的方法，教你怎麼保存麪包才正確。
常温保存法
將新鮮麪包裝入食品級塑料袋裏再紮緊袋口，放在常温下可保存兩天左右的時間，只要在兩天內吃完它，麪包的新鮮度不會有太大的影響。
冷凍保存法
把麪包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法，因為冷凍能最大程度地鎖住麪包的美味，無論短期保存或長期保存均可使用。但是，冷凍法保存麪包也是有技巧的，絕對不能將一大塊麪包直接放入冷凍室，因為大塊的冷凍麪包再次加熱比較困難，吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存麪包的正確做法是，將麪包切成片裝入食品級塑料袋裏，擠盡袋子裏的空氣後再紮緊袋口，然後放入冷凍室。這種方法保存麪包可以保存很久，吃的時候取出來自然解凍即可，用微波爐加熱一下更加安全。
