1.把鰻魚去頭尾清洗乾淨，把水分瀝乾。把魚放入保鮮盒，先下芝麻油用手抓勻。然後倒入醃味的汁完全浸沒魚身醃製放冰箱一晚。2.取出魚瀝乾醃味汁，切段，用竹籤串起。3.把魚放入蒸鍋蒸大約5分鐘至半熟。4.把魚放在烤盤上，正反面都刷上蒲燒汁，魚皮朝下放入烤箱上層烤。5.烤好之後撒上白芝麻即可。
鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。
傳統的鰻魚料理在日本，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯糰、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。
鰻魚的營養價值很高，稱為水中軟黃金，富含維生素a和維生素e對於預防視力退化和保護肝臟有很大的益處，還含有很多優質蛋白和人體必需的氨基酸！
