導語：立冬到來意味着冬季悄然到來，立冬節氣有進補以度嚴冬的食俗。立冬進補食物諸多，有羊肉、牛肉、餃子、雞鴨等等。立冬進補以肉類為主，立冬吃火鍋參入肉類也深受人們喜愛。而立冬吃鴨肉是比較盛行的。立冬鴨肉做法有許多，有香辣啤酒鴨、蓮藕燒鴨肉、薑母鴨等等。小編在此推薦一道立冬食譜蟲草蒸老鴨。立冬吃蟲草蒸老鴨具有滋陰補虛的功效。
立冬素有吃鴨肉習俗
每年陽曆11月7日或8日，是立冬節氣，預示冬天開始，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之説，但民間卻有立冬補冬的習俗。南方人立冬愛吃些雞鴨魚肉，北方人愛吃餃子，中國台灣立冬這一天愛吃“羊肉爐”、“薑母鴨”。立冬吃鴨子被歸入立冬補品最佳排行榜之一。立冬進補火候過旺難免上火，而鴨肉具有清虛火的功效，其實對鴨肉的營養價值比雞肉要高，對於本身體質弱者更有滋陰補虛的效果。
立冬吃蟲草蒸老鴨具有滋陰補虛的功效。
立冬食譜推薦：蟲草蒸老鴨
配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、葱白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內髒，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、葱白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共鹹補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。
