煙花三月下揚州，揚州是一座美麗的城市，到揚州一趟，一定要買一點特產送給親友，那麼揚州有哪些可以帶走的特產呢?
揚州特產一：高郵鹹鴨蛋
高郵鴨產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白鮮、細、嫩，蛋黃紅、沙、油概括，汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不起。高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。平常食用，一般都是敲破空頭用筷子挖着吃。筷子頭一紮下去，吱--紅油就冒出來了。
揚州特產二：儀徵綠楊春茶
綠楊春茶是當地著名特產，有着非常悠久的歷史，早在唐宋時期就成為名茶產區之一，所產茶葉在宋代被列為貢品。揚州有着非常優越的環境，其製作工藝非常精細，所產出的綠楊春茶形如新柳，翠綠秀氣。內質香氣高雅，湯色清明，滋味鮮醇，葉底嫩勻，也是不可多得的妙品。
揚州特產三：揚州剪紙
揚州是中國剪紙流行最早的地區之一，有着非常悠久的歷史，在唐宋時期就有“剪紙報春”的習俗。至清代，揚州商業興盛，剪紙藝人亦數量大增，揚州的剪紙藝人還根據需要創作繡品底樣，大至門簾帳沿、被服枕套，小至鏡服香囊、絹帕筆袋，有繡花必有紙樣，揚州人稱剪紙樣的藝人為“剪花樣的”。2006年5月20日，揚州剪紙被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
揚州特產四：高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。來高郵遊玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。自宋代起，高郵湖蟹就成為了揚州人的佳餚美饌。據地方食譜記載，用湖蟹製成的菜餚有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹鬥、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十餘種之多。
