家中沒有冰箱，這個時候可以用鹽來保存生肉。用鹽將買來的肉裹一遍，連着袋子放入盛有冷水的小盆裏，袋子一定要敞開通風，這樣可以保存兩三天左右。用鹽塗抹的生肉保存期間，要放在陰涼通風處，不要沾水。生肉還可以選擇用開水焯一下，接着放入乾燥的盤子裏，這樣也可以保存一天，只是焯水可能會影響肉的口感。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒着吃買前後臀尖；燉着吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
