1、結晶顆粒不同：紅糖粉和紅糖塊本質上是一樣的，只是紅糖粉是粉末狀的，紅糖塊是塊狀的。2、加工方式不同：紅糖塊是經過混合加工壓制而成的，紅糖粉是經過混合加工提煉而成的。3、使用時分量把握不同：紅糖塊因是整體的一塊，使用時難以把握分量，有時偏多有時偏少；而粉末狀的紅糖粉，相對紅糖塊而言，分量選取要準確的多。
赤砂糖是紅糖嗎？
並不是。我們國家對赤砂糖和紅糖都有明確的標準：根據我國標準《GB/T 35884-2018赤砂糖》，赤砂糖是指以甘蔗、甜菜、原糖等為原料生產而成的，呈棕紅色或者黃褐色，甜而略帶糖蜜味。根據《GB/T 35885-2018紅糖》標準，紅糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁，清淨處理後，直接煮煉不經分蜜制煉而成的紅糖。顏色呈金黃色至紅褐色，具有紅糖和焦糖的芳香味。注意二者的原料區別：赤砂糖的原料有三種：甘蔗、甜菜、原糖，而紅糖的原料只能是甘蔗。赤砂糖其實和白砂糖是一條生產線上出來的，在提純工藝中會出現一部分帶有顏色沒有被分離的物質，這部分物質就是赤砂糖，也可以説是白糖的副產品。
如何辨別真假紅糖？
看外形：赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體，紅糖呈塊狀。假紅糖一般呈乾燥的粉末狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。
試手感：赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊；紅糖呈粉狀、易結塊。紅糖一掰就開，赤砂糖結塊後用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出。
嘗味道：赤砂糖無藥味，糖蜜味。紅糖有藥味，發苦；用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質，下無沉底殘渣。此外，購買的時候還可以格外留意一下配料表。真的紅糖，包裝正面的商品名應該只有“紅糖”，配料表裏應為“甘蔗或甘蔗汁”。
