1、冷凍：這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較佔位置。
2、曬乾：這也是大家保存辣椒的一個很常用的方法，這樣保存的辣椒可以説一年內都不會壞的，清洗乾淨有太陽的時候曬乾裝起來就可以了。
3、醃製：尤其是那些喜歡吃辣的地區，每年摘下來辣椒之後，是要醃製好多辣椒的，醃製好的辣椒幾年內都不會壞掉，用來做菜或者當下飯小菜都很好。
4、做成辣椒製品：比如辣椒粉，或者是辣椒醬，辣椒醬操作起來繁瑣一些，要過油，但保存時間較長，室温能保存半個月左右，冷藏保存能保存1個月左右，前提是在過油的時間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸幹，而且食用油要稍微多一些，要能沒過辣椒醬。
