蒸魚需要多長時間與魚的大小、種類、火的程度有着密切的關係。一般來説，蒸的魚最好新鮮，需要進行解凍時要注意完全解凍，蒸的時間按上氣時間計算。通常鯖魚要蒸8分鐘，花蓮魚要蒸12分鐘，深海魚要蒸15分鐘左右，這樣蒸的魚最好吃，魚的營養價值也不會流失。蒸好後可以放上葱薑絲，先澆蒸魚豉油，隨後可澆上熱油，味道更好。
一般蒸2~3斤魚，水開上鍋蒸8分鐘左右就會熟。超過兩斤的魚最常見，不管是草魚還是鯽魚，一般都在這個區間。推薦蒸菜的時候，儘可能打開肚子進行鋪蒸，蒸得這麼快，時間再短一分鐘魚肉會更軟。
一般每條魚蒸3~4斤的魚，水開在鍋裏蒸10分鐘左右熟。一般3斤以上的魚比較大，蒸的方式上可能要改一下再放。魚切成薄片但是不斷，放在盤子裏蒸10分鐘左右就能熟。
生活中最好控制在15分鐘以內，而且魚要蒸得快，還要掌握一些要領。最好在魚的身體下豎起兩根筷子使之離開盤子底部，魚的身體完全發熱，全身熟得更快。也可以在魚背上劃幾刀也能更快蒸熟，尤其是魚身比較厚的魚，還需要多劃兩刀。
