因為粽子葉生活在露天環境下，上面會粘附灰塵、細菌等，用沸水煮可對粽子葉進行徹底的消毒殺菌，包粽子會更放心和衞生。另外，新鮮粽子葉片較硬，放在沸水中煮，將葉子煮軟，可更好的包粽子。
怎麼挑選粽葉
1、看粽葉的完整度：質量好的粽葉是沒有切口，也沒有破損的，如果有切口或者破損就不要買了。
2、看粽葉的顏色：質量好的粽葉顏色是青綠色的，煮過後呈暗黃色，加工過的粽葉會綠得發亮，而且煮過後也不變色，發現粽葉顏色不對就不要買了，用這種粽葉包出來的粽子吃了對人體不好。
3、看手感：如果粽葉不是密封保存的，我們可以拿起粽葉摸一摸，優質的粽葉通常摸起來質地非常的柔軟，但是韌性特別好，這樣的粽葉包起來特別好包，而且包出來的粽子不易破皮。
4、聞味道：正常的粽葉聞起來都有一股淡淡的清香味兒，聞起來特別的舒服，而如果是經過處理的粽葉，聞起來則會有一股刺鼻的異味兒，甚至有些存放時間長的，還會有一股黴味兒。
