導語：萵筍是我們日常生活中較長吃的食物，不管是燒肉還是涼拌，都是最佳食材，而且它有很好清熱解毒之效。但是，可能很多人不知道，萵筍葉也是可以吃的，而且功效作用並不比萵筍差，尤其萵筍葉含有較高的鈣，對身體成長有很大的好處。下面小編爲大家介紹萵筍葉子的營養價值，以及教大家萵筍葉怎麼做好吃。
萵筍葉子的營養價值 萵筍葉怎麼做好吃
萵筍葉子的營養價值
食物功效
久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
現代醫學研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較爲豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認爲是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。
不僅如此，如β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對面板的表皮層有保護作用，可使人的面板柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱爲“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經沸水燙後，做成麪條吃，不但口感清香，而且營養豐富，值得一試。
萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂鬱狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。
萵筍葉怎麼做好吃
食物功效
我們經常吃萵筍，一般我們在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，今天我們來看看萵筍葉怎麼吃吧。萵筍葉我們可以炒着吃，生着沾醬吃也行，也可以燙後切細涼拌吃。還是麻辣燙的好配料哦!
第一種就是涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜麪醬、辣醬等，吃着很美味。
第三種就是熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。
第四種就是做湯：雞蛋湯裏面放一些，也可以啊。
萵筍葉食譜推薦：
食材：萵筍葉、麪粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、姜、蒜、黃酒、鹽。
做法：
1、萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗淨，瀝乾水份。
2、將菜葉切碎。
3、放入一大勺麪粉，一大勺玉米粉。
4、將粉、菜拌勻。
5、放入蒸鍋蒸10分鐘。
6、鍋中放少許油，下胡蘿蔔丁炒軟。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最後加鹽調味即可。
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