導語：臘八節是紀念佛教創始人得道的日子，寺廟裏通常會熬煮臘八粥，然而贈送給民衆，祝福大家平安祈福有成想。臘八節除了喝臘八粥，其中一樣得提提，那就是臘八蒜，這是道華北食俗，通常用醋醃製大蒜，色如翡翠味道極好，同於涼拌或者是蘸着餃子吃都是不錯的選擇呢。臘八節吃大蒜你家鄉有這個習俗麼?
終於臘八，好開心，務必剝上幾頭白嫩嫩的大蒜，泡上一罐，然後等待神奇的大自然讓它們變成一顆顆翠玉，春節時候拿出來，就着吉祥的餃子一起下肚，美翻。泡臘八蒜是一道主要流行於北方是臘八節節日食俗，在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的。期待着過年的時候開啟臘八蒜罐，一起分享開啟臘八蒜的喜悅吧。
據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。
但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家裏大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
