導語：年夜飯是過年的一大傳統習俗，幾乎家家戶戶每年春節年三十都要吃年夜飯。而年夜飯的菜我國各地大有不同，不同的菜有在當地都有不同的含義。下面我們來看看2019鄭州年夜飯菜譜大全帶圖片，透過以下河南鄭州地區年夜飯食物盤點了解鄭州年夜飯特色。
2019鄭州年夜飯菜譜大全帶圖片：餈粑、臘味
年夜飯
年前，家家戶戶打餈粑，男人們用棗木棒不停地搗糯米，一邊轉圈搗一邊唱號子歌，女人們則做臘味，有臘鵝、臘雞、臘鴨、臘肉、醃香腸、臘草魚、臘河魚、臘豬手、臘內臟等不下20種臘味。
年夜飯一般是主菜、熱鍋加熱菜。主菜以臘味爲主，廚房裏兩口熱鍋，一個燉羊肉，一個燉鵝塊，還有準備好的固始雞、固始鴨等。熱菜環節，各種固始小炒接連上席。壓軸時，被賦予美好寓意的紅燒魚登場。飽後休息時，一鍋熬好的濃米酒，湯圓加冰糖，甜到每個人的心裏。
2019鄭州年夜飯菜譜大全帶圖片：棗花饃
年夜飯
棗花饃是一種傳統民俗小吃，主要材料有小麥麪粉，輔料有棗，是流傳於黃河流域很多地方的春節風俗。製作藝術堪稱絕美。“二十八，蒸棗花”，棗花饃是過年較爲隆重的儀式之一。棗花饃是人們用來祭祀的供品。
老鄭州過年有吃棗花饃的重要習俗。
2019鄭州年夜飯菜譜大全帶圖片：蝦鍋貼
年夜飯
鮮蝦鍋貼是一道主食菜品，主料是小麥麪粉，配料是蝦仁等，調料爲色拉油、鹽、胡椒粉等，透過煎制的做法而成。
材料：
主料：小麥麪粉(300克)
輔料：蝦仁(150克) 豬肉(瘦)(100克) 韭黃(15克) 香菇(鮮)(20克) 雞蛋清(40克)
調料：色拉油(30克) 姜(10克) 鹽(2克) 玉米麪(黃)(10克) 香油(2克)胡椒粉(1克)
做法：
1、 取一鍋，放入蝦泥、豬肉(絞碎)、韭黃(剁末)、香菇(剁末)、姜(切末)及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白胡椒粉，加10克水，快速攪拌使有粘性。
2、將麪粉加水和成團，分成多面團，擀成麪皮，以水餃皮包入肉餡，包成餃子形狀。
3、烤鍋入油30克油，輕晃鍋子使油分佈均勻，先以強微波預熱8分鐘，放入餃子，以強微波1分鐘煎黃底部，再加入熱水半杯並迅速翻面後覆蓋，最後再以強微波4分30秒煎熟即可。
2019鄭州年夜飯菜譜大全帶圖片：餃子宴
年夜飯
餃子宴屬於傳統名小吃，它主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，故稱之爲"餃子宴"。是春節，元宵節等各種民俗節日的特色食品之一。
餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種麪食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。
一般有100多種餡料，根據食客多少，如果一桌人有七位，每碟只上七個餃子，一碟吃完上第二碟不同餡的餃子，直到吃不進爲止，一頓飯決不會有相同餡的餃子。
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