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江西米粉分爲粗細兩種,贛北多以細粉爲主,贛中以南則以粗粉爲多,吉安的米粉是南昌米粉的兩倍粗,炒、煮、涼拌皆可,根根柔膩帶勁,加上肉或雞蛋以及青蔥薑絲紅幹椒大火炒成,很容易與佐料一起入味,味道油而不膩,顏色紅潤光澤,香氣撲鼻,口感極佳,常吃不厭。
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