泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,對於有“三高”的人士,無疑是非常健康的選擇。
中醫還認爲它具補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效,真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍豆腐湯的製作方法
食材:泥鰍200克 豆腐200克 小蔥1根 料酒1勺
步驟:
1.剪開泥鰍腹部取出內臟,洗掉外表的粘液,放入鹽半勺、料酒1勺拌勻。
2.豆腐切厚片,姜切絲,從切蔥花。
3.油溫燒至6成熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛出待用。
4.鍋中留底油,放入薑絲炒香,放入泥鰍煎至表面金黃,加入適量清水煮開,放入豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加入鹽半勺、雞精半勺拌勻,盛出後撒上蔥花即可。