陝西有不少熱門的旅遊城市，比如西安、延安、漢中等等，陝西的美食也是得到了很多人的喜愛，尤其是大家都比較熟悉的涼皮，幾乎是家喻戶曉，陝西美食很豐富，不少陝西特色小吃也都深受喜愛，陝西特色小吃都有什麼？
肉夾饃
陝西肉夾饃的味道的好評是遊客公認的，幾乎任何一位陝西旅遊的遊客都會想念那肉夾饃誘人的香味，前提是你吃到的是正宗的陝西肉夾饃，而且哪家的肉夾饃也是很關鍵。陝西的肉夾饃遍佈各個角落，種類繁多，分成數個 “門派”。
就如陝西寶雞地區有的主要代表是臊子肉夾饃，口味偏油膩、辛辣。潼關地區的潼關肉夾饃，其膜表面金黃，外酥裏嫩，味道香、口感硬。
而臘汁肉夾饃的和潼關肉夾饃比較類似，都是用烤熟的白吉饃做成，但是臘汁肉夾饃的的口感比較軟，雖然也是烤熟的，但是口感略有不同。
漢中涼皮
漢中涼皮因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨將米磨製成米粉漿，又叫水磨米皮。製作時，將磨成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。
羊肉泡饃
陝西風味，尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
乾縣鍋盔
鍋盔外觀很有特點，形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。入口越嚼越多，下嚥回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。
岐山臊子面
岐山臊子面是西北特色傳統麪食，臊子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。
對於陝西人來說，臊子面的配色尤爲重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
咸陽酸湯掛麪
乾縣掛麪採用上乘精粉，加鹽水和成麪糰，人工反覆揉搓成長蛇狀的大條，壓在瓷缸內“回性”兩晌，再將大條分成小條，掛在竹竿搭成的面架上拉絲。麪條徐徐附落，漸漸由粗變綢，狀若髮絲，晾曬風乾，落下大架放上案板切做八寸長短，用馬蓮草紮成小把。
漢中熱麪皮
漢中麪皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麪筋麪皮,按口味分爲漢中麪皮和秦鎮麪皮,由於漢中麪皮比秦鎮麪皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當長些的麪粉比新磨的麪粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。故大米要用新米。
陝西八寶飯
“八寶飯”是陝西筵席上的一道佳餚，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米爲主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄乾、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。
陝北大燴菜
陝北大燴菜是陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨着在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
蕎麪餄餎
由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陝北，民間有“蕎麪餄餎羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎麪餄餎味道最佳，一年四季皆可食用。
