作爲資深的吃貨，每到一個地方都會先去試吃當地的美食，這不前些小編就去了一趟福建，在這裏尋訪那久違的美食!下面就來看看成果吧!
福州魚丸
福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
【推薦指數】：★★★★
【口味指數】：★★★★
福州的千頁糕
“千頁糕”爲選用中筋麪粉製成的甜點。多層美觀，油香軟潤，入口溶化。將麪粉加入酵母、白糖、清水和成麪糰，餳面約2個小時，加鹼水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋，用旺火煮熟撈起，然後切成細肥肉丁。將面碾成薄面片，對摺，一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡。千頁糕一般做成8層～12層面，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
福州的佛跳牆
特點：傳統閩菜佳餚。爲聚春園菜館鄭春發研創，據傳當年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜，鄭春發便把早年學做的一罈菜送上，壇蓋揭開滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟詩道："壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用魚翅、海蔘、雞、蹄筋、乾貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等20多種原料和配料煨制而成。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
泉州的肉糉
肉糉是泉州的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉糉銀”，肉糉最爲出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉糉，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉糉，供奉神明先祖。端午節吃肉糉、賽龍舟是泉州傳統的風俗。泉州肉糉富有引人品嚐的魅力。肉糉以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等爲原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裏炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉糉要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
泉州土筍凍
知名的泉州土筍凍，很多人可能認爲是我們常吃的筍經過凍制而成，其實不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土裏的生物，靠吸收泥土養分生存。“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，爲冷盤佳品。安海土筍凍的最原始調料爲蒜泥、醬油、香醋；後因口味獨特廣爲流行，調料還發展出了薑絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿蔔等佐料，用牙籤或水果叉叉吃。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
廈門炸五香
炸五香也是廈門大衆化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，爲佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當時，在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設滷味攤，其中有受歡迎的炸五香。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
漳州滷麪
漳州滷麪也稱爲魯面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦乾、黃花菜等配料在熱鍋裏炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成滷料。進餐時，在麪條上放些韭菜、豆芽、澆上滷料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮豔、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
漳州“雞仔胎”
“雞仔胎”是閩南語的一種叫法。是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看出小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭呢。要選用自然孵化的活雞仔胎。閩南一帶，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
漳州五香卷
五香卷，它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最爲出名的，要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
漳州幹拌麪
漳州幹拌麪香辣多味，經濟實惠，好吃，微甜。將鍋放在火上倒入水，燒沸後，放入麪條，煮熟後撈出，放入涼開水中過涼，撈出瀝乾水分，盛入盆中。將豬肉、蔥分別洗淨，切成絲;小白菜擇洗淨，切成段;胡蘿蔔洗淨，切成柳葉片，備用。將鍋放在火上，倒入豬油燒熱，放入蔥絲熗鍋，放入豬肉絲煸炒，炒至五成熟時，加入胡蘿蔔片、青菜段、醬油、精鹽、胡椒粉翻炒，炒熟後加入味精，備用。將麪條放入碗內，加入炒好的肉絲，淋入麻油，攪拌均勻，即可食用。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
寧德光餅
在寧德地區百多種地方風味小吃中，它的原料僅爲麪粉、鹼面、鹽巴，另加一點芝麻，形狀如銀元般大。他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然後再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。在這種大缸裏烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
【推薦指數】：★★★★★
【口味指數】：★★★★★
