香菇泡發，去根蒂，切片，雞蛋打入碗中，加鹽拌勻，蔥切段，薑切片，炒鍋裏倒食用油，燒熱後，把雞蛋液倒進去翻炒，盛出。，鍋裏倒油，下薑末和蔥段炒香，放香菇片翻炒，調入鹽、生抽、老抽和白糖，再倒入炒好的雞蛋塊，加入一匙料酒，翻炒均勻出鍋即可。
香菇的做法
主料
新鮮香菇200克，雞蛋3個，
輔料
鹽少許，蔥1根，姜1塊，白糖1小勺，生抽1勺，老抽少許，料酒1勺
香菇炒雞蛋的做法：
1.香菇提前泡發，然後去根蒂，洗淨切成片。
2.雞蛋3個打入碗中，然後加入少許鹽，攪拌均勻。
3.蔥1根切成段，姜切成薑片。
4.炒鍋裏倒食用油，燒熱後，把雞蛋液倒進去翻炒，盛出。
5.鍋裏倒少許油，下薑末和蔥段炒出香味。
6.放入香菇片翻炒，炒出水後，調入鹽、生抽1勺、老抽少許和白糖1小勺。
7.再倒入炒好的雞蛋塊，加入一匙料酒，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士：
雞蛋一定不能炒得太老，凝固成塊之後，馬上盛出，否則影響口感。
如果覺得味道不夠，可以加一些香菇醬，口感更加香濃。
