麪粉加鹽，用涼水和成麪糰，醒半個小時，大蔥切細絲，小蔥切段備用，鍋內油燒8成熱下蔥，中小火慢慢熬製20-30分鐘左右，撈出蔥留蔥油，豬瘦肉切絲，蔥油煸炒，放老抽和生抽，再放白糖和料酒，放鹽繼續中火熬製，用壓面機壓麪條，將麪條煮熟撈出，涼水中過涼，拌入蔥油汁，放點肉絲和蔥拌勻即可。
怎麼做蔥油拌麪
主料：
麪粉500克，豬肉300克;
輔料：
食鹽2小勺，蔥2棵，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，小蔥100克，植物油350毫升，白糖1勺;
蔥油拌麪的做法步驟
1.麪粉里加2克鹽，用涼水和成較硬的麪糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時;
2.大蔥取蔥白切成細絲，小蔥清洗淨切段備用;
3.鍋內倒足量的植物油，油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油;
4.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲
5.分別放入2勺老抽和1勺生抽，再放入1勺白糖和一勺料酒，放入1小勺鹽，繼續中火熬至有香味溢出即可;
6.用壓面機壓麪條，將麪條放到鍋裏煮熟撈出;
7.放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
小貼士
熬蔥油的時候，一定要開最小火熬製，慢慢熬，不能心急;
煮麪條的時候可以加少許鹽，這樣煮出來的麪條更勁道。
