糖精是从煤焦油里提炼出来的甲苯,经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，化学式为C7H5NO3S，是一种热量为0的甜味剂，为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。糖精是所有代糖里，历史最久也最有名的，属于非营养型甜味剂，其名称与俗称“味精”的调味剂齐名。
糖精是一种常用的物质，在工业上作为生产农药的中间体，常用于生产杀菌剂烯丙苯噻唑和除草剂甲磺隆、苯磺隆、胺苯磺隆、氯嘧磺隆等；在食品中，由于其在口中可缓慢溶解，故宜用于口香糖。
糖精是一种甜味剂，是人工合成的，它并不是糖，而且也更不是糖的精华，是从煤焦油里面提炼制作出来的，它还可以称为糖精钠，现在已经被食品行业所接受，也被一些消费者所接受，不会很快被身体吸收代谢，在各种食品当中的稳定性还是非常强的，但是它的缺点就是口味比较差，而且吃完以后还会有苦苦的感觉，所以在制作方面就受到了一定的限制。
糖精可以制作柠檬薄荷饮，准备一些热水，薄荷叶，柠檬以及糖精，先把柠檬片以及薄荷叶，糖精混合在一起，放进一个杯子里面，加入一些热水混合以后焖一会儿就可以喝了，也可以直接放到锅中煮，这样喝起来的口感也是非常不错的。
