过期的益生菌不能再吃。因为益生菌产品中含有多种对人体有益的菌群，若产品过期，有益菌群可能会转化成有害菌群，所以，盲目食用过期的益生菌会引起人体不适。益生菌可合成消化酶，参与人体营养物质的消化。这种菌群是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。
常见的益生菌分类：
1、双歧杆菌：是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分。
2、乳酸菌：指的是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌是最常见的益生菌，已经被广泛应用，对人体和动物是无害的。
3、丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是从健康人和动物肠道中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌。
4、酵母菌：具有调节肠道平衡、促进饲料转化，多作为饲料添加剂用于畜禽养殖。
